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中文课名：食品结构与感官科学
课程类型：undergraduate
学分：2
课程领域：Food Science
所属学院：Faculty of Science
层级：Undergraduate Level 3
目录年份：2026
Introduction to the principles and applications of sensory evaluation of food; instrumental assessment of food structure; influence of food micro and macro-structure on the texture and colour of foods measured instrumentally as well as perceived sensorially.
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